进口液态奶销量陡增专家称国内奶业遭灭顶之灾2单子柿
进口液态奶销量陡增专家称国内奶业遭灭顶之灾(2)
最后一块自留地
怎么办?我认为加大巴氏鲜奶消费宣传的力度,利用发展巴氏鲜奶天时、地利、人和的优势,增强抵御对民族奶业的冲击,从而立于不败之地。谷继承表示。巴氏鲜奶也称低温奶,需要在2~6摄氏度之间冷藏,保质期只有5~7天,由于温度和保质期的限制,这被看作是国内乳业的最后一块自有阵地。
南京农业大学食品科技学院兼职教授曾寿瀛认为,去年奶价波动也是由于国内的奶源依靠国外,国内企业应该了解到,低温是国内奶企反击的制高点。
但要做巴氏鲜奶并不简单,因为其对奶源质量要求较高,王丁棉表示,如果菌落总数超过30万个/毫升,就无法加工成巴氏鲜奶,而我国目前对于生乳的国标是200万个/毫升。
这个标准并不容易达到,顾佳升对本报记者坦言,最重要的原因之一是国内加工厂距离过远,生奶有自然抑菌期。在36.1摄氏度中,5小时细菌总数6240CFU/毫升,随后,这个数字将直线上升,7.5小时将达到53万CFU/毫升。
而这块自留地其实也遭到进口牛奶企业的觊觎。目前国内巴氏鲜奶的占比22%~23%,增长率8%~10%,在分类里发展较快,国外已经有向中国出口巴氏鲜奶,这是试水开局,但技术应该还没有成熟,因为今年就有7批被海关退了,但这种现象我们应该要引起重视。王丁棉表示。
破局需平衡收奶利益链
未来要从本质上提高国内乳品的质量,收奶利益链平衡需有所破局,中国农业科学院北京畜牧兽医研究院王加启认为,未来10年,国内奶业要振兴,要解决两个难题,其一是质量安全水平不高,导致消费信心不足,另一个是奶业利益链分配失衡,导致奶农效益偏低,乳品加工企业依靠广告卖牛奶,与奶农没有关系,乳品加工企业不论收购什么质量的原料奶,都能卖给消费者,奶农如果生产优质原料奶,就会增加成本,但是收入变化不大,效益反而更低。而原料奶的质量差异大,最后只能以‘一热遮百丑’来解决,我国液态奶过度热加工成为普遍现象。
如何破局?王加启建议实施优质乳工程,即以乳脂肪、乳蛋白、体细胞数、菌落总数为参数,建立对原料奶质量等级分类标准,使加工企业按照原料奶的质量分级收购,加工后的乳制品也标示所用的原料奶质量等级,供消费者选择。
其实相似的方法已在中国台湾实行多年。施宗雄对本报记者介绍,中国台湾主管部门提供经费,由乳业协会对每个牧场进行评鉴,并颁发1~5朵梅花,获得5朵梅花的工厂,生产的乳品售价也会跟着提高。
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